Szansa dla miodowych pierniczków z Przemkowa

Szczegóły: Utworzono: niedziela, 12, czerwiec 2011 18:59; Opublikowano: niedziela, 12, czerwiec 2011 18:59; Odsłony: 6892

Miodowe pierniczki z Przemkowa mają dużą szansę na to, aby znaleźć się na Liście Produktów Tradycyjnych prowadzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Gdyby tak się stało, to byłby to już trzeci produkt z Przemkowa, który zostałby umieszczony na Liście. Dwa pierwsze produkty mają swoje korzenie w łemkowskiej kuchni. Są nimi: juha (kompot z suszonych owoców) oraz keselica (żur). W przygotowanie wszystkich wniosków spory wkład wniosła Fundacja Wrzosowa Kraina. Wniosek o wpis miodowych pierniczków z Przemkowa na Listę Produktów Tradycyjnych został złożony przez Fundację w ostatnich dniach kwietnia br. Dlatego też najprawdopodobniej już na wrześniowym XII Święcie Miodu i Wina będziemy mogli pochwalić się kolejnym przemkowskim produktem, który będzie mógł poszczycić się mianem produktu tradycyjnego.

Jaki produkt może zostać uznany za tradycyjny? We wniosku należy przedstawić m.in. informacje dotyczące tradycji, pochodzenia oraz historii wytwarzania produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego, w tym historyczne, spotykane w literaturze lub innych materiałach źródłowych wzmianki dotyczące produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego (np. stare przepisy, receptury, oznaczenia, w tym etykiety, cytaty z książek i z artykułów prasowych itp.) potwierdzające wykorzystywanie metody produkcji co najmniej od 25 lat.

Wzmianka o tym, że Przemków słynął z wypieku pierników pojawiła się np. w informacji turystycznej na temat Przemkowa, którą przygotowała Dolnośląska Organizacja Turystyczna (aktualizacja 2005 rok). Na stronie 34 tej publikacji napisano: „Przemków w XVII w. znany z wypieku pierników.” Ponadto fakt ten potwierdza pastor Paul Jentsch, który w „Historii miasta i ewangelickiej gminy kościelnej Przemkowa” z 1891 roku pisze: Szczególną zaletą cieszą się sprzedawane na rynkach przemkowskie wyroby bednarskie i wyroby z piernika („Historia miasta i ewangelickiej gminy kościelnej Przemkowa opisana w skrócie na pamiątkę jubileuszu 150 lecia kościoła ewangelickiego dnia 7.06.1891 roku przez pastora P. Jentscha”, w przekładzie Eugeniusza Cipury, Przemków 1997, s.103).”

Miodowe pierniczki swą wyjątkowość zawdzięczają głównie przemkowskim miodom, które nadają im jedyny i wyjątkowy smak, a sposób ich wytwarzania jest tradycją rodzinną kultywowaną od lat, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. W samym tylko Przemkowie wypiekane są od 1986 roku przez Wandę Kuzyszyn, pochodzącą z pobliskich Małomic, która korzysta z tradycyjnych metod i receptury przekazanej jej przez matkę. Wypiek pierników oparty jest na przekazie ustnym, gdyż wytwórczyni nie posiada żadnych spisanych receptur czy przepisów należących do jej matki. Wszystkie przepisy i proporcje ma w głowie. Każda czynność związana z wypiekiem pierników, począwszy od przygotowania ciasta, poprzez wykrawanie nożem wzorów, lukrowanie (dekorowanie) a skończywszy na pakowaniu pierników, wykonywana jest ręcznie. Jeżeli wytwórczyni korzysta z form piernikarskich, to tylko takich, które wykonał własnoręcznie jej mąż.

Miejmy więc nadzieję, że złożony wniosek o wpis miodowych pierniczków na Listę Produktów Tradycyjnych zakończy się pozytywną weryfikacją i już niedługo będziemy się cieszyć kolejnym produktem tradycyjnym pochodzącym z Przemkowa.